学校食堂经营承包方案
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服务商：
XXX县XXX管理有限公司
2024年3月25日
目录
学校食堂经营承包方案
1
服务商：XXX县XXX管理有限公司
1
第一章 企业简介
1
第一节 企业概况
1
第二节 总经理介绍
3
第一条 简介
3
第二条 相关证书
4
第三节 组织架构
5
第四节 业务分布
6
第五节 团队风采（会议照片、员工活动照片、集体活动照片、厨艺比赛照片、团建活动照片等）
8
第一条 会议照片
8
第二条 员工活动照片
10
第三条 集体活动照片
12
第四条 厨艺比赛照片
13
第五条 团建活动照片
14
第六节 企业实力以及管理认证情况
15
第一条 公司优势
15
一、 专业的服务团队
15
二、 人性化的贴身服务
15
三、 科学规范的管理体系
15
◎厨房、餐具卫生管理
15
第二条 公司近年来主要任务和发展目标
17
一、 提高餐饮规范化水平
17
二、 增强餐饮便利化功能
17
三、 加快餐饮现代化步伐
17
四、 提升餐饮品牌化水平
18
五、 推进餐饮产业化发展
18
六、 加快餐饮国际化进程
18
第七节 服务理念
19
第八节 餐饮文化
20
第九节 餐饮制度
23
第一条 食堂场所环境卫生管理制度
23
第二条 设施设备卫生及清洗消毒管理制度
25
2.1地面无垃圾杂物、无油污、无积水、保持干爽清洁。
25
2.4风扇、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持干净。
25
2.7油烟罩、
滤油机
、蒸饭柜每天开餐后必须清洁干净。
26
第三条 食堂从业人员卫生管理制度
27
1、组织好食品从业人员卫生知识培训和健康检查工作。
27
3、加强个人卫生的检查，具体为：
27
第四条 食堂加工操作管理制度
28
第五条 餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度
29
1、餐厨垃圾和废弃油脂应设专人负责管理。
29
5、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
29
第六条 食堂投诉处理管理制度
30
7.2立即将发病
师生
送往
医院
，并协助医疗机构救治病人。
30
第七条 食堂食品留样管理制度
32
4、食品留样盛器采用带盖容器，每次留样前应进行清洗、消毒。
32
6、对违规行为，追究责任，按有关规定处理。
32
第八条 食堂仓储卫生管理制度
33
第九条 食堂库房管理制度
34
1、负责对经过检验合格的物资按指定位置入库，核实后登记
入账
。
34
3、对出库物资如实填写《物资出库单》，并及时
登账
。
34
7、负责保持仓库环境的温、湿度，并做好清洁工作。
34
9、负责每月25日前统计当月使用情况，并申报下月所需材料。
34
第十条 食堂服务管理制度
35
2.1全身正直，下颌回缩，头正肩平，面带笑容。
35
2.6要精神饱满，不得无精打采。
35
4.1微笑，是员工最基本的表情。
35
4.5不准讲粗话或使用蔑视、侮辱性的语言。
36
第十一条 食堂采购职责
37
2、选择的供货商必须资质齐全，肉食品要具备卫生检疫证。
37
8、必须当日完成进货报表及单据，以便财务部门进行结算。
37
第十二条 食堂入库管理流程
38
第十三条 食堂蔬菜切配间操作规范
39
5、清洗蔬菜时，必须清洗四次，清洗时发现有异物时应及时摘出。
39
7、将切洗好的蔬菜上架或入保鲜库，码放整齐，保持通风良好。
39
9、要做到先洗后切，码放整齐，当天用菜，当天切。
39
11、每日工作完毕后用消毒水对工作区域喷洒消毒。
39
第十四条 食堂主食间操作规范
40
1、按工作计划计算出所需米面的出库量准确提取，确保无浪费。
40
第十五条 食堂副食间操作规范
41
6、必须做到节约用油、用水、调料，不得浪费。
41
第二章 合作单位风采展示
42
第一节 后厨管理
42
第二节 前厅管理
44
第三节 管理方法展示
46
第一条 公司规章制度
46
一、 总则
46
二、 员工日常行为规范
46
第二条 聘任管理制度
48
1．负案在身且尚在缓刑期或被褫权尚未复权者；
49
第三条 请假制度
50
第四条 离职制度
52
7、有煽动员工怠工或罢工的具体事实者。
52
1、工作态度恶劣，严重影响公司工作环境者；
52
第五条 移交制度
53
第六条 奖惩制度
54
1．嘉奖——根据功绩做相应嘉奖；
54
1．对公司有特殊良好表现者；
54
1．遇灾后，为公司抢救有功者；
54
3．揭发重大不轨活动，经查属实者。
54
1．一年内记大功三次者；
54
第七条 员工福利制度
57
第八条 卫生与安全制度
58
第九条 人员招聘制度
59
第十条 劳动合同管理
63
1.1目的
63
1.2适用范围
63
3.1认真学习并贯彻执行有关劳动合同的法律、法规和政策；
63
4.3根据《劳动法》规定，本公司劳动合同具备以下必备条款：
63
5.1劳动者有下列情形之一的，公司可与劳动者解除劳动合同：
64
5.3公司有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
64
5.4有下列情形之一的，劳动合同的终止：
65
第十一条 薪酬福利管理
66
2．1本办法适用于投资（集团）公司。
66
第二章薪资结构
66
各岗位核定工资的确定
67
五、其他公司认定不具备加薪资格者。
68
第四章薪资核算
68
16．1公司对个人应承担的社保费及个所税实行代扣代缴。
70
第六章员工福利
70
第十八条员工福利的种类
70
解释
71
第十二条 员工培训制度
72
4.培训的人员范围及内容要求
72
4.5对特殊岗位人员要进行定格的培训。
72
5.培训的方式要灵活
学校食堂经营承包服务方案（221页）
