食堂面粉、白糖、味精等调料副食品类采购项目可用
投 标 文 件
2022版本（定稿）
目 录
1. 投标书
1
2. 开标一览表
1
3.
货物
说明表
1
4. 服务方案
2
（
一
）
整体供货实施方案
2
1、
服务措施
2
1.1
在服务过程中，与采购人配合、沟通方案
2
1.2食品质量控制方案
5
1.3卫生保障、文明服务方案
8
1.4物资采购制度
9
1.5质量监督和价格管理制度
10
1.6
服务目标
10
1.7
管理服务设想
11
2、
服务流程
12
2.1
车辆安排
12
2.2
供货及时
13
2.3
服务流程及机制
18
3、
各岗位人员安排
26
3.1服务团队
26
3.2人员团队一览表
30
（
二
）
产品
安全质量保障措施
31
1、
产品
安全管理
31
1.1安全目标
31
1.2
食品安全管理制度
32
1.3
食品安全自检自查制度
33
1.4
人员卫生安全管理制度
34
2、
检验、包装等供货系统各环节的质量保证及安全保证措施
34
2.1严格管理仓库的环境
34
2.2防火制度
36
2.3防水防潮湿
37
2.4防毒害
40
2.5防过期变质
40
2.6安全用电与节能
40
2.7食品安全自查记录
42
2.8安全隐患排查及整改治理管理制度
44
2.9
原料采购查验管理制度
48
2.10
食品包装、存储、运输管理制度
49
2.11
食品包装质量保障措施
51
2.12
食材包装、存储管理
52
3、
质量控制措施
54
3.1
质量保证管理及措施
54
3.2
食品绿色环保保证措施
55
3.3
卫生保障制度
57
3.4
卫生管理制度
58
3.5
产品质量管理
59
3.6
原料采购查验管理
60
3.7
食材原料盘点
62
3.8
分拣部管理
63
（
三
）
产品
存储方案
65
1、
存储的场所及各功能区域配套
65
1.1储存管理制度
65
1.2设施设备卫生管理
66
1.3清洗消毒管理
67
1.4
库房管理
67
2、
具体操作流程
69
2.1卫生管理制度
69
2.2食品管理
69
（
四
）
配送服务方案
71
1、
配送方式
71
1.1
总体配送方案
71
1.2
配送中心
72
1.2配送
质量保证措施
77
2、
服务标准
78
2.1
产品运输配送岗位职责
78
2.2
配送人员管理
83
2.3
服务标准
说明
87
3.
服务质量控制方式
88
3.1
采购部管理
88
3.2
运输服务
90
3.3
运输及车辆管理制度
90
4.
服务预期效果
94
4.1
配送安全保障方案
94
4.2
配送过程准时、卫生的保证措施
95
5.
操作规范、流程及相应管理措施
97
5.1
配送人员服务规范
97
5.2
项目跟踪服务
97
5.3
配送业务操作流程规范制度
98
6.
各项应急措施
105
6.1
紧急交货方案
105
6.2
因疫情、自然灾害、市场因素等人力不可抗拒的原因导致原料减产 或断供，导致采用代替产品的应急处理方案
106
6.3
因食品质量
食材食堂副食品采购：调料、淀粉、粮油米面、味精等副食品项目可用168页
