食材配送方案
目录
第一节
服务质量、进度、保密等保证措施
1
（一）服务质量及安全保证措施
1
1.服务质量保证措施
1
（1）
自检方案及自检制度
1
（2）配送食材质量标准
8
（3）产品质量安全控制体系及措施
12
2.安全保证措施
17
（1）安全目标
17
（2）安全管理制度
18
（
3
）安全卫生保障措施
25
（
4
）文明服务措施
25
（
5
）从业人员健康管理制度和培训管理制度
26
（
6
）场所及设施设备安全保障措施
27
（
7
）安全防范管理制度
28
（
8
）商品检验制度
29
（
9
）食品加工安全措施
31
（二）进度保证措施
35
1.进度保障措施
35
2.项目实施进度流程
36
3.项目进度计划管理
36
4.进度保障技术措施
37
（三）保密保证措施
39
1.保密原则
39
2.组织机构建立
40
3.保密内容
40
4.保密实施细则
40
5.遵守保密守则
41
6.保密承诺
42
第二节
服务工作重点、难点分析
44
1.
人员
防疫
管理
44
2.配送防疫管理
44
3.配送中心防疫管理
44
4.进货管理
45
5.贮存管理
45
6.加工管理
46
7.仪容仪表管理
47
8.从业人员纪律管理
48
9.配送人员防疫行为规范
49
第三节
对本项目的合理化建议
50
（一）制定供货流程细则
50
1.接受订单环节
50
2.仓库出货环节
50
3.物流送货环节
51
（二）冷链配送货运体系
52
全程实时状态监控
52
1.
运输标准
52
2.装卸搬运标准
52
3.
仓储标准
53
4.
加工、包装标准
53
5.
配送标准
54
6.
零售商品冷藏标准
54
7.
冷链物流管理标准
55
（三）运输安排计划
55
（四）装卸安排计划
55
（五）配送安排计划
56
第
四
节 供货实施方案
57
（一）总体供货计划
57
1.供货办法
57
2
.
工作制度
58
3
.
应急响应措施
63
4
.
项目质量控制和检验验收计划
67
一般的物流渠道模式
68
配送计划的决策应考虑的问题
69
（二）采购管理措施
70
1.采购办法
70
2.采购管理
71
3.采购管理制度
72
4.采购管理方案
73
（1）原材料的管理方法
73
（2）
食材采购
管理
方案
82
（
三
）食品保鲜方案
121
（
四
）
食品留样措施
122
1.
留样操作要求
122
2.
销毁操作要求
123
3.
其他
123
第五节 运输包装方案
124
（一）运输方案
124
1.配送方法
124
2.配送服务
124
3.配送时间及地点
125
4.运输安排
125
5.卸货交付
125
6.质量保证措施
126
7.配送时间保证措施
128
（
二
）
包装方案
129
1.包装质量管理
129
2.包装材料的选择
130
第六节 应急服务
133
（一）
应急保障方案
133
（二）疫情防控工作方案
133
1.食品采购
134
2.食材运输
1
食材配送方案
