学校
餐饮制作管理服务
项目
方案
投 标 文 件
（
方案模板
）
投标人：
XXXXX
（单位盖章）
2024
年
2
月
5
日
目录
一、投标函及投标一览表
1
（一）投标函
1
（二）投标一览表
2
二、法定代表人身份证明
3
三、授权委托书
4
四、报价明细表
5
五、资格审查资料
6
（一）供应商基本情况
6
（二）投标承诺函
8
（三）其他资格要求证明材料
9
1.满足《中华人民共和国政府釆购法》第二十二条规定
9
2.特定资格要求
11
（四） 近年完成的类似项目情况表
12
（1）XX电力高等专科学校
12
（2）XX幼儿师范高等专科学校
13
（3）XX水利水电大学
14
（4）XX艺术职业学院
15
（5）XX铁路职业技术学院
16
六、技术部分（服务方案）
18
（一）食堂布置建议方案
18
1、区域划分
18
2、窗口展示
20
3、重难点分析
21
4、
合理化建议
21
（二）食堂卫生制度方案
22
1.卫生管理制度
22
2.食品留样制度
60
3.库房管理制度
60
4.岗位责任制度
62
（三）食堂内部考核制度
84
（四）食堂应急措施方案
87
1. 食品
中毒
事故应急处理措施方案
87
2. 工伤事故应急处理措施方案
91
3.
消防
事故应急处理措施方案
94
（五）成本控制方案与措施
104
（
1
）
成本
控制
指导思想和目标
104
（
2
）学生食堂成本控制原则
104
（
3
）成本构成标准
105
（
4
）成本控制程序和
措施
106
（
5
）成本分析与成本控制要求
110
（六）食堂服务质量、食品安全、食物加工、环境卫生等方面承诺
113
（七） 安全保障措施
114
1.天然气使用安全保障措施
114
2.电器使用
安全保障措施
115
3.设备使用
安全保障措施
116
（八） 卫生管理的措施办法
134
（1） 人员卫生管理制度
134
（2） 食堂室内外环境卫生管理制度
135
（3）食堂灶台卫生管理制度
137
（4） 隔油池卫生管理制度
138
（5） 排污管道清理方案
139
（6） 餐具消毒方案
142
（7）食品取样方案
144
（8）
垃圾
与泔水处理方案
145
（九） 具体餐饮方案
147
1、
整体设想
147
2、菜品研发支持方案
149
3、菜单的编制与审核管理
150
4、菜单设计指导原则
152
5、早餐服务方案与示范菜单
153
6、中餐服务方案与基本餐一周示范菜单
155
7、面食出品计划
159
8、明档烧腊出品计划
160
9、面包屋、饮品驿站出品计划
160
10、少数民族餐出品与服务计划
161
11、菜品品种展示
165
12、经营方式
167
七、 售后服务及培训计划
174
（一）售后服务方案
174
（1）售后服务承诺标准
174
（2）
售后三包规定方案
175
（二）培训
学校餐饮制作管理服务项目投标文件（217页）
