大学食堂引进企业联合经营项目方案（585页）

大学食堂引进企业联合经营项目 方案 投 标 文 件 （ 方案模板 ） 投标人： XXXXX （单位盖章） 2024 年 2 月 5 日 目录 第一章 评分标准索引表 12 第二章 响 应 函 18 第三章 磋商（响应）一览表 19 第四章 采购需求偏离表 22 第五章 资格证明材料 26 第一节 法定代表人证明书 26 第二节 授权委托书 28 第六章 供应商基本情况表 30 第七章 人员情况表 31 第一节 拟派项目负责人情况表 31 第二节 项目拟派主要成员 34 一、 项目拟派主要成员表 34 二、 拟派管理团队人员证书及资料 36 第八章 类似项目业绩一览表 37 第九章 近三年获奖/荣誉情况/认证情况 39 第一节 团餐行业优秀企业(省级) 42 第二节 XX 省著名企业(省级) 43 第三节 餐饮企业在职业技能大赛中获得国家级荣誉 44 第四节 餐饮企业在职业技能大赛中获得国家级荣誉 45 第五节 2019-2020 获得 食品安全守望者、普法先进单位 46 第六节 获得全国食品安全“百家诚信示范单位”证明 47 第七节 国家级“健康餐饮”食材供应优秀奖 48 第八节 XX 省守合同重信用企业 49 第九节 获得5A级餐饮服务认证证书 50 第十章 服务方案、管理方案等 51 第一节 整体管理方案 51 一、 食堂供餐方案 51 二、 打造明厨亮灶工程 59 三、 学生食堂产品及种类设置方案 67 第二节 食品安全与质量监管 116 一、 遵循“4D和6S”管理方法 116 二、 环境卫生管理方案 130 三、 食堂操作人员卫生管理方案 134 四、 防四害管理方案 135 五、 餐厨废弃物处理方案 138 六、 烟道清洗方案 139 七、 工作场所卫生保障 141 八、 餐具清洁卫生管控方案 148 九、 餐厅设备卫生及保养方案 164 十、 各环节卫生管理制度 171 第三节 服务质量控制方案 171 一、 “BEST”服务体系 171 二、 文明服务培训 174 三、 优化员工队伍结构 181 四、 调整员工年龄结构 182 五、 知识技能培训，注重员工职业发展 182 六、 引进人才，建立人才数据库，竞争上岗 182 七、 提高顾客满意率 183 八、 坚持日常服务规范的督导 186 九、 餐饮公司如何控制菜品更新、菜品质控 189 十、 大型活动用餐应急服务方案 213 十一、 如何提高服务质量，通过多种形式的活动，提供优质服务工作 215 十二、 投诉处理方案 223 十三、 如何支持学校做好贫困生的勤工俭学工作 232 十四、 菜品价格及服务质量承诺 233 第四节 基本伙食管理 236 一、 学生食堂产品及种类设置方案 236 二、 餐饮公司如何控制菜品更新、菜品质控 279 第五节 组织管理