食堂服务方案（444页）

食堂服务方案 投 标 文 件 （ 方案模板 ） 投标人： XXXXX （单位盖章） xxxx 年 x 月 x 日 目 录 第一部分、后厨加工生产环节 7 第一章、 承包经营管理的宗旨、理念、设想和目标 7 第一节、公司简介 7 第二节、公司 经营理念与优势 13 第三节、 项目服务理念 16 第四节、 经营成本控制 18 第五节、 经营目标 19 第六节、经营服务方案 19 第七节、食堂 经营 管理 措施概述 22 第八节、 食堂设备资产管理 24 第九节、 食堂文化建设 25 第二章、 后厨加工生产环节 26 第一节、膳食提供及相关服务方案 26 第二节、后厨加工生产 服务流程、措施 70 第三节、卫生管理 服务措施 88 第四节、后厨加工生产环节 节能降耗措施 100 第五节、 食堂 设备安全操作规程 103 第六节、食堂 消防安全管理措施 107 第二部分、 原料采购及验收贮存环节 108 第一章、原料采购方案 108 第一节、 采购指导方针 108 第二节、 采购与配送职责 110 第三节、 采购人员素质要求 116 第四节、原料 采购制约原则 117 第五节、采购原料 供应商管理 119 第六节、原料 采购程序 122 第七节、原料 配送运输应注意事项 123 第八节、原料 仓库管理 124 第九节、原料 采购须知 126 第十节、 食品采购管理制度 127 第二章、原料 验收贮存环节 方案 135 第一节、原料验收环节方案 135 第二节、原料 验货管理制度 138 第三节、 食堂 原料 贮存制度 141 第四节、食品原料仓库 管理制度 143 第五节、 食品 原料 留样管理制度 151 第三部分、 食品质量、卫生管理 152 第一章、食品质量控制及保证措施 152 第一节、企业质量保证体系 152 第二节、 质量控制 166 第三节、 质量控制措施 167 第四节、 食品检测制度 168 第五节、质量保障措施 168 第二章 、学校食堂卫生管理方案 175 第一节、食堂食品卫生安全的保证措施方案 175 第二节、卫生清洁管理制度 205 第三节、服务标准与承诺 220 第四部分、 人员配置和管理 224 第一章、 人员配置 227 第一节、本项目人员配置 227 第二节、人员录用和考核 235 第三节、人员奖惩淘汰机制 251 第四节、人员仪容仪表规定 257 第五节、企业员工文化建设 263 第二章、人员管理 266 第一节、岗位管理 266 第二节、工作人员管理制度 302 第五部分、 人员培训 303 第一章、专业培训计划 303 第二章、员工招聘方法及管理制度 309 第一节、员工招聘方法及管理制度 309 第二节、员工培训计划 312 第三章、 学校食堂员工培训内容 322 第一节、 总