目录
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1
（一） 供货能力
7
（二） 质量控制
10
1、 生产（采购）环节质量控制
10
1.1. 完善、明确的采购流程
10
1.2. 索票、索证管理
11
1.3. 上游供货商评价流程
14
1.4. 票证档案管理及常用管理表格
16
1.5. 食品安全追溯
21
1.5.1. 食品来源可追溯体系
21
1.5.2. 疫情防控期间食品追溯管理强化措施
23
1.5.3. 公司追溯系统说明
24
1.6. 冻品相关技术指标
25
2、 食品检验检测环节质量控制
28
2.1. 货物质量检验标准
28
2.2. 食品采样、留样措施
31
2.3. 实验室组织机构图
33
2.4. 实验室各岗位职责
33
2.5. 质检人员考核、管理和培训制度
38
2.6. 实验室管理制度
40
2.6.1. 化验室管理
40
2.6.2. 无菌室检验人员及工器具的卫生要求
42
2.6.3. 检验检疫管理
44
2.6.4. 样品管理
46
2.6.5. 仪器管理
49
2.6.6. 标准物质（菌种）管理
51
2.6.7. 产品标准和检验标准管理
52
2.6.8. 药品与试剂管理
54
2.6.9. 检测报告管理
56
2.6.10. 检验结果异常管理
58
2.6.11. 检验结果的质量保证管理
61
2.6.12. 检测记录管理
63
2.6.13. 实验室档案管理
65
3、 分拣环节质量控制
66
3.1. 分拣流程
66
3.2. 传送带分拣和人工分拣管理
69
3.3. 分拣管理制度
70
3.4. 分拣员工的人性化管理和激励管理
73
4、 包装环节质量控制
75
4.1. 包装质量规范
75
4.2. 包装工具选择和清洁消毒管理
78
5、 运输环节质量控制
80
5.1. 运输工作流程
80
5.2. 配送工作流程
81
5.3. 配送工作部署
87
5.4. 冷链配送质量控制
90
5.5. 运输过程质量控制
92
5.6. 信息化配送管理系统
95
5.7. 现场装卸服务
98
5.8. 配合集散中心工作人员进行现场验收
102
5.9. 配送人员管理
104
5.10. 配送场地消毒措施
108
5.11. 车辆定期消毒措施
109
6、 仓储环节质量控制
111
6.1. 总体管控
111
6.2. 冷冻食品运输保鲜管控
120
6.3. 冷库管理保证措施
125
6.4. 常规仓库保证措施
130
6.5. 货物入库管理措施
132
6.6. 货物出库管理措施
133
6.7. 仓库周围环境卫生安全保障措施
135
6.8. 计量管理制度
136
7、 人员管理环节质量控制
141
7.1. 食品从业人员健康管理
141
7.2. 从业人员学习培训
143
7.3. 从业人员卫生保障措施
144
7.4. 人员考核管理
146
7.5. 员工工作规范措施
156
7.6. 员工保密管理制度
159
（三） 售后服务
161
1、 退换货响应时间承诺函
161
2、 二次配货时限承诺函
164
3、 退换货标准
165
4、 食材退换货管理程序
169
5、 售后服务承诺函
174
6、 售后服务人员安排及服务措
副食品采购项目（冻品类）投标方案304
